[SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!

asiatico85

@vittiluca said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

Potrebbero essere i bignè

Attenzione attenzione qui abbiamo un'altro animale mitologico metà uomo metà Maio....
Siori e siore dopo solo qualche ora ecco la doppietta.... È proprio la pasta choux per fare i bignè Eeeeeesattooooooooo...
Complimenti Luca!

Lerciolas79

ammazza questo vale doppio!!!

asiatico85

Vi lascio pure la ricetta dai:
Ingredienti :
Uova 210gr (circa 3)
Farina 00 130gr
Burro 100 grazie
Zucchero 5gr
Acqua 200 ml
Sale fino un pizzico

Preparationnnnnn
Per preparare la pasta choux tagliate il burro a pezzi e ponetelo in un tegame. Aggiungete anche l’acqua, lo zucchero e il sale e portate il tutto a bollore, a fuoco basso.

Non appena inizierà a bollire, spostate il composto dal fuoco e unitevi la farina setacciata (in modo da evitare la formazione di grumi), quindi mescolate subito con una frusta, fino a far addensare il composto.

Riportate la pentola sul fuoco dolce e continuate a mescolare con un mestolo di legno, sbattendo energicamente. La miscela sarà pronta quando staccandosi dalle pareti formerà una palla e sul fondo del tegame sarà presente una patina bianca. Otterrete un composto morbido e consistente: trasferitelo quindi in una planetaria e iniziate a lavorarlo con la foglia per un paio di minuti.

Solo quando dalla planetaria non fuoriuscirà più fumo potrete aggiungete le uova, una per volta, prestando attenzione ad aggiungere il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. Proseguendo in questo modo otterrete un composto liscio ed omogeneo, cremoso e non liquido. Se non possedete una planetaria, potete tranquillamente realizzare la pasta choux amalgamando le uova con un mestolo di legno.

Una volta che la vostra pasta choux sarà pronta, riponetela in un sac-a-pochè dotato di bocchetta liscia. Utilizzatela per formare dei mucchietti di pasta su una leccarda foderata con la carta forno. Prestate attenzione a distanziare i vari mucchietti, per evitare che in cottura, gonfiandosi, possano unirsi.

Una volta terminato tutto l'impasto, smorzate la punta dei bignè abbassandola delicatamente con un pennello imbevuto leggermente in acqua. Cuocete i bignè in forno statico preriscaldato per 15 minuti a 220° evitando di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux per altri 10 minuti. Se volete cuocere i vostri bignè in forno ventilato preriscaldatelo a 175° e cuocete i bignè per 30 minuti. A questo punto spegnete il forno e lasciate all'interno i bignè per altri 30 minuti con lo sportello leggermente aperto (mettete tra lo sportello e il forno un cucchiaio di legno); questo servirà a fare asciugare bene l'interno. Estraete i vostri bignè dal forno e lasciateli raffreddare compretamente. Adesso i bignè sono pronti per essere farciti! Seguite il vostro gusto e scegliete il ripieno e l’utilizzo che fa per voi o per le vostre compagne....

asiatico85

Classifica dopo il 3°Round

@vittiluca 9 punti*
@Maio67 3 punti

*Raddoppia i punti da 3 a 6 perché ha indovinato alla prima risposta....

asiatico85

Iniziamo il 4° Round
Ditemi che dolce è....

vittiluca

Una buonissima torta Savoia?

Lerciolas79

@vittiluca said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

Savoia

secondo me ha ragione il @vittiluca XD

asiatico85

No ragazzi qui c'è uno alla volta che straccia i giochi.... Ditelo però!

Lerciolas79

@asiatico85 said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

No ragazzi qui c'è uno alla volta che straccia i giochi.... Ditelo però!

eh..... controllando l'indirizzo ip e l'ho intersecato con la tangente di savonarola ho notato che @vittiluca è in realtà il maestro Iginio Massari!!! XD

vittiluca

@lerciolas79 hahahaha nono, mi piace solo mangiare dolci...

asiatico85

@vittiluca said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

Una buonissima torta Savoia?

Ed arriva pure la tripletta.... Esatto è la torta Savoia.... Complimenti ancora una volta!

asiatico85

Se volete assaporare un pezzo di questa fantastica torta cioccolattosa ecco come farla...

Ingredienti

Per il pan di spagna

Uova
6Farina di Grano tenero tipo 00
90 gFecola di Patate
60 gZucchero
150 g

Per la crema

Nocciole
80 gCioccolato bianco
50 gCioccolato fondente
50 gCacao in polvere
50 gBurro
100 gLatte
100 ml

Per la bagna

Acqua
60 mlZucchero
30 gRum bianco
20 ml

Per la copertura

Cioccolato fondente
250gr

Prosidimiento...

Per prima cosa preparate il pan di spagna, quindi dividere gli albumi dai tuorli e montate i primi a neve molto ferma. In un’altra ciotola ponete i tuorli e montateli con lo zucchero fino a che non diventano chiari e spumosi.

Al composto di tuorli e zucchero unite la farina e la maizena setacciati insieme al miele. Mescolate molto bene e, in ultimo, unite gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Nel frattempo preriscaldate il forno a 160°.

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 26 cm e versate due mestoli di impasto. Infornate per circa 6 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Proseguite in questo modo fino ad ottenere 5 dischi e lasciateli raffreddare molto bene.

A questo punto preparate la crema. Frullate le nocciole con un cucchiaio di zucchero a velo fino ad ottenere una pasta. Sciogliete il cioccolato bianco e il cioccolato fondente a bagnomaria nella stessa ciotola. Unite il cioccolato fuso nel mixer, insieme a latte, cacao e burro. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Ora preparate la bagna. In un pentolino versate acqua e zucchero, fatelo sciogliere sul fuoco fino ad ottenere uno sciroppo. Alla fine unite il rum. Passate alla composizione della torta. Su un piatto da portata ponete il primo disco di pan di spagna e ricoprite con uno strato di crema.

Ponete in superficie il secondo strato di pan di spagna e bagnatelo leggermente. Stendete un altro strato di crema. Procedete in questo modo fino alla fine degli strati e ponete la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mentre la torta raffredda, preparate il cioccolato per la copertura. Scioglietelo a bagnomaria e fatelo intiepidire, quindi coprite tutta la superficie della torta con il cioccolato fuso e rimettete in frigo. Lasciatela riposare per almeno 3 ore, dopodiché magnatevi sta torta a squarciagola...

asiatico85

Classifica dopo il 4°Round

@vittiluca 15 punti(sta giocando da solo)
@Maio67 3 punti

asiatico85

Iniziamo il 5°Round

Questa è una sfida davvero bastarda!
Metterò la foto di un dolce e voi dovrete dirmi di cosa si tratta e con quali ingredienti è stato realizzato e la procedura di realizzazione... Sfida secca c'è la possibilità di una sola risposta per concorrente quindi pensateci bene... Chi si avvicina di più vince... La sfida vale 6 punti...

Vi do solo un piccolo aiuto : la farcitura è realizzata in due gusti....

Scannatevi!

Lerciolas79

mmm.. dolce pastiera napoletana.... (uno dei dolci che preferisco...)

PER LA FROLLA
farina 00 600 gr
strutto 300 gr
zucchero semolat 150 gr
uova 2 -
PER IL RIPIENO
latte 500 gr
zucchero 550 gr
ricotta di pecora 300 gr
grano cotto 300 gr
burro più un po’ 220 gr
frutta candita a pezzetti 100 gr
uova 7 pz
arancia 1 pz
mezza busta di vanillina -
mezzo baccello di vaniglia -
acqua di fiori d'arancio -
limone -
cannella in polvere -
sale -

Preparazione si prepara la frolla...poi la si mette in frigo a riposare...
intanto cuociamo in una casseruola il grano, latte, burro , scorza di arancia e valiglia.
Raffreddata, la amalgamiamo al resto della farcia montando gli albumi a neve....
foderiamo una tortiera con la frolla, inseriamo la farcia e copriamo con la frolla restante a 180 per 40/45 minuti!!!

..... tanto lo sò che avrò sbagliato... XD

Lerciolas79

@asiatico85 said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

Iniziamo il 5°Round

Questa è una sfida davvero bastarda!
Metterò la foto di un dolce e voi dovrete dirmi di cosa si tratta e con quali ingredienti è stato realizzato e la procedura di realizzazione... Sfida secca c'è la possibilità di una sola risposta per concorrente quindi pensateci bene... Chi si avvicina di più vince... La sfida vale 6 punti...

Vi do solo un piccolo aiuto : la farcitura è realizzata in due gusti....

Scannatevi!

cmq @asiatico85 ma quante dita hai nella foto??? XD

asiatico85

@lerciolas79 said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

@asiatico85 said in [SVAGO] Bake OffSM... Il Gioco!:

Iniziamo il 5°Round

Questa è una sfida davvero bastarda!
Metterò la foto di un dolce e voi dovrete dirmi di cosa si tratta e con quali ingredienti è stato realizzato e la procedura di realizzazione... Sfida secca c'è la possibilità di una sola risposta per concorrente quindi pensateci bene... Chi si avvicina di più vince... La sfida vale 6 punti...

Vi do solo un piccolo aiuto : la farcitura è realizzata in due gusti....

Scannatevi!

cmq @asiatico85 ma quante dita hai nella foto??? XD

Mi si è duplicato l'anulare per farmi ricordare che sono sposato

fireicesky

Crostata di ricotta e mascarpone

per la frolla:
300 gr di farina 0
150 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito per dolci.

Per la farcia
250 gr di ricotta di pecora
200 gr di mascarpone
80 gr di zucchero a velo.

Procedimento:
mescolare tutti gli ingredienti, della frolla, fino a formare una palla abbastanza morbida, lasciare riposare in frigo, avvolta da una pellicola, per circa un ora. Nel frattempo si prepara la farcia come segue, amalgamare la ricotta con lo zucchero ed infine aggiungere il mascarpone. Spianare col mattarello una buona parte della frolla, lasciando da parte alcune strisce di pasta, versare la farcia e chiudere con le strisce di frolla, infornare a 180 gradi, statico, per 30 minuti.

asiatico85

Forza ragazzi do un'altro giorno e poi chiudo la sfida....

asiatico85

Niente mi aspettavo un'altro colpo di @vittiluca ma stavolta i 6 punti per esserci andato più vicino se li becca @fireicesky complimenti!

Infatti si trattava di una crostata di ricotta e Nutella....